干炒金针菇
【导读】金针菇是生活中常见的一道食材，相信吃过火锅的朋友都知道，金针菇又是火锅中必备的一道佳品。

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金针菇的营养价值非常的丰富，富含人体所需的多种营养素，其中赖氨酸的含量非常的高，有助于人体的生长发育。关于金针菇的做法有不少，例如凉拌金针菇、素炒金针菇、金针菇汤等等，其中干炒金针菇又是一道特别的菜肴。

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干炒金针菇是一些酒楼或者餐馆的常见做法，不少的家庭也会采取这样一种做法来食用金针菇。在做菜的时候，适当的加上一些辅料，能让金针菇的美味充分的发挥出来。那么干炒金针菇又应该怎样做呢？下面妈网百科就来教教我们。
方法一：
主料：鸡蛋适量、金针菇适量
调料：食盐适量、鸡精适量、小葱适量、植物油适量
做法：
1、将鸡蛋打散放进盘中；
2、把金针菇清洗干净后，切碎；
3、将切好的金针菇倒入打散的鸡蛋中；
4、向盘中的鸡蛋里加入盐和鸡精；
5、放入葱花，打散打均匀；
6、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中；
7、要不停的翻炒。

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以免结底；
8、成为固体时候就可以食用了
方法二：
主料：金针菇300g、猪肉50g
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、红椒1个、姜适量、生抽适量、鸡精适量
做法：
1、将金针菇去根洗净；
2、猪肉切丝，加盐，生抽，淀粉拌匀；
3、锅加油烧热，放入肉丝炒散；
4、加入芹菜丝和红椒丝；
5、放入金针菇；
6、加盐，少许生抽，炒匀盛出。

干炒金针菇在生活中比较常见，其味道也是别具风味，不同的人在选择这样一种做法的时候，可能会根据自己的喜好来选择不同的配料。不过我们在食用干炒金针菇的时候，需要知道哪些人是可以吃这一道菜肴的。下面是干炒金针菇的适宜人群。
1、处于生长发育阶段的儿童可以多吃金针菇，不过在吃的时候，需要将金针菇完全煮熟，避免因为没有煮熟而导致儿童的消化不良，甚至出现腹泻等情况；
2、心脑血管病的患者可以常食金针菇，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
3、老年人可以适当的食用金针菇，因为金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，金针菇非常适合老年人食用；
4、孕妇也可以适量的食用金针菇，因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对胎儿的发育有良好的作用。

都说金针菇是一种营养价值非常高的食材，因此也就会有越来越多的人选择食用它。那么干炒金针菇的营养价值又有哪些呢？下面妈网百科就为我们带来详细介绍。
1、金针菇是一种高钾低钠食品，高血压患者、肥胖者和中老年人食用非常有益。另外，金针菇长期食用还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡等；
2、金针菇含氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用；
3、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
4、金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，能有效地提高人体的免疫力。
以上就是干炒金针菇的营养价值，由此可见，我们选用了这样一种营养丰富的食材是没有错的。不过，妈网百科就建议大家需要适量的食用干炒金针菇，因为金针菇吃得过多会容易造成消化系统的紊乱，从而引起不必要的困扰。

干炒金针菇相信也有不少的人吃过，金针菇是一种营养丰富的食材，其作用与功效更是不在少数。下面妈网百科就为我们盘点了一些干炒金针菇的食用功效。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

我们都知道，在做菜的时候，除了要掌握一定的方法之外，有时候还是需要遵循一定的客观规律的。干炒金针菇的做法虽然很简单，但也是有一些事项是要注意的。且看下面妈网百科为我们带来的相关介绍。
1、清洗金针菇的时候，需要认真的清晰干净，因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣，建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗，洗的时候可以剥开一条一条的，也可以一小把一小把的，主要看个人的爱好；
2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；
3、金针菇在烹饪的时候，需要将金针菇完全的煮透，因为据资料显示，新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质，而高温可以将这些物质清楚。
4、在选择辅料的时候，不太建议大家选择太过重口味，因为这样对于身体的损害也还是蛮大的，建议清淡点为好。
以上就是妈网百科为我们带来的有关清炒金针菇的注意事项，希望大家在烹饪的时候，能够多加留心，掌握其方法再做也不急。