黄瓜虾仁炒鸡蛋
【导读】家常菜往往考验下厨者对火候的掌握和调料的选择与运用，只有熟练掌握其精髓，才能炒出家常菜独特的人情味，比如说黄瓜虾仁炒鸡蛋这样一道家常小炒，要怎么做才好吃呢？今天妈网百科就为大伙介绍黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法。
黄瓜虾仁炒鸡蛋，大伙是否觉得食材相当复杂，这样搭配能炒出美味？是的！这三种食材搭配，黄瓜的脆爽，虾仁的Q弹，搭配香味浓郁的鸡蛋，这一道美味可谓是令你回味无穷哦！那么黄瓜虾仁炒鸡蛋怎么做呢？下面为大伙介绍黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法！来学一学吧！
主料：1根黄瓜、2个鸡蛋、50g虾
配料：适量油、适量盐、适量葱花
做法：
1、虾拿出解冻。黄瓜洗净。
2、黄瓜切片，鸡蛋打散。虾去皮去线，用盐腌制。
3、把鸡蛋炒熟。
4、鸡蛋炒熟盛出，虾洗净。
5、锅里爆香葱花。
6、把黄瓜片倒入翻炒。
7、加入精盐，加入鸡蛋翻炒即可。

黄瓜正当季，新嫩脆爽搭配虾仁炒鸡蛋，味道十分美味哦！那么黄瓜虾仁炒鸡蛋怎么做好吃？吃货们别着急，赶紧了解一下这道菜的一些烹饪小技巧！
第一、黄瓜皮很有营养，一般是建议切黄瓜的时候，不要削皮，连皮一起吃才不浪费，不过眼下的农药污染问题非常严重，所以要吃之前要先洗干净。
第二、炒黄瓜之前往锅里多放占油把锅里润一润，不要太多也不要太少，多了油腻，少了干涩。
第三、虾仁很容易熟，所以快炒是其一要点，猛火快炒，才能使得虾仁肉质保持嫩滑。
第四、盐分能促使黄瓜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。

黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道餐桌上常见的美食，黄瓜的清脆搭配虾仁嫩滑的口感，鸡蛋浓郁的香味，这道菜十足下饭，那么这道菜有什么营养价值呢？下面我们一起来了解一下吧！
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
3、虾仁是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
4、虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
5、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

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家常小炒最考验下厨者的厨艺了。

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除了火候要掌握及时，食材要懂得怎么挑选，黄瓜虾仁炒鸡蛋这道美味的关键就在于食材的新鲜。那么黄瓜虾仁炒鸡蛋这道菜要怎么挑选食材呢?
一、黄瓜的挑选
1、黄瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；
2、瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

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瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
二、虾仁的挑选
1、新鲜的虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
2、新鲜的虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、新鲜的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
三、鸡蛋的挑选
1、鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道家常小炒，做法相当简单，只要你是经常下厨的人都能信手拈来。黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道美味且营养价值高的佳肴。那么，黄瓜虾仁炒鸡蛋有什么食用注意事项呢？下面我们不妨来了解一下吧！
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

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2、维生素C会和虾仁中的物质生成令人致死的三价砷。

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所以吃完虾仁再吃维生素C；或者吃了维生素C又吃虾仁，是非常危险的。
3、不管是出去，还是在家吃吃饭，不少朋友都喜欢喝上一杯果汁。但果汁跟虾仁其实是相克的，一起吃，容易引起腹痛、腹泻。